Serviços

Gestão Administrativa

  • Apuramento de resultados financeiros do negócio;
  • Apuramento dos custos indirectos envolvidos no negócio;
  • CMV (custo da mercadoria vendida);
  • Compras;
  • Desenho da estrutura organizacional da empresa;
  • DRE (Demonstração de resultados);
  • Elaboração e implantação de planeamento orçamental anual;
  • Estudo comparativo de preços do mercado para estipular preços de venda;
  • Fluxo de Caixa;
  • Homologação de Fornecedores;
  • Implantação de controles para a recepção e stock de mercadorias;
  • KPI's (gráficos de vendas).

Gestão Operacional

  • Check-list de Sala;
  • Definição de conceito operacional do empreendimento;
  • Definição de ferramentas para o atendimento ao cliente;
  • Elaboração do manual de treinamento e integração;
  • Elaboração, desenvolvimento e aplicação de relatórios;
  • Etiqueta e postura à mesa;
  • Inventário de utensílios de Sala e bar;
  • Procedimentos e serviços à mesa;
  • Rotinas de abertura, passagem de turno e fecho de loja;
  • Técnica de vendas;
  • Técnica e regras de serviços;
  • Treinamento da equipa de atendimento.

Recursos Humanos e DP

  • Avaliação da produtividade e dimensão do quadro de mão-de-obra;
  • Desenvolvimento do manual de integração, e aplicação a novos e antigos funcionários;
  • Faltas, atrasos e descontos;
  • Jornada de trabalho;
  • Recrutamento e selecção de profissionais técnicos;
  • Rotinas de admissão de funcionários.

Planeamento de Marketing

  • Angariação de dados - micro e macroambientes, objectivos de marketing;
  • Análise de dados - SWOT, diagnóstico, posicionamento;
  • Mix de marketing - definição de estratégias;
  • Plano de acção - tácticas, orçamento, cronograma;
  • Controlo - análises qualitativa e quantitativa, orçamento;
  • Ajustes.

Plano dos Media - Comunicação de Marketing

  • Levantamentos de informações (empresa, mercado, produtos e serviços, público-alvo e concorrentes);
  • Objectivos (comunicação e media);
  • Definição de estratégias (meios: básico, apoio e complementar; veículos e programação);
  • Orçamento;
  • Mapas e pesquisas (media kit).

Design

  • Design gráfico: logótipo, cardápio, papelaria, folhetos, outdoor, anúncios diversos, uniformes, etc.;
  • Web design: website, e-mail marketing, optimização para sites de buscas, campanha nos media sociais, etc.;
  • Sinalização: letreiro, banner, sinalização interna, etc.;

Segurança Alimentar e Qualidade

  • Elaboração de manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) segundo a ASAE e legislação;
  • Elaboração e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis;
  • Implantação de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001;
  • Implantação e monitorização de conceitos de higiene e manipulação de alimentos;
  • Serviços de saúde;
  • Gestão de resíduos (descarte correcto de lixos - reciclagem);
  • Orientação de saúde;
  • Segurança no trabalho;
  • Treinamento de primeiros socorros (engasgos, queimaduras, paragens cardíacas, quedas, entre outros);
  • Treinamento de suporte básico de vida (massagem cardíaca).

Gastronomia

  • Apuramento de custos de receitas padronizadas e custos alimentares;
  • Avaliação do cardápio praticado, de modo a maximizar a utilização da matéria prima adquirida;
  • Check-list;
  • Controlo de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos;
  • Definição de equipamentos e utensílios para operação na cozinha;
  • Elaboração de cardápios para os mais diferentes serviços;
  • Higiene e manipulação de alimentos;
  • Inventário e pré-preparações (mise en place) de cozinha;
  • Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas;
  • Racionalização dos produtos.